Ya la orden de Organización y funcionamiento de comedores establece como primera responsabilidad del Consejo Escolar de centro garantizar el equilibrio, la variedad y adaptabilidad de los menús.

Artículo 9.- Organización y funcionamiento.

[…] el Consejo Escolar se asegurará de que:

a) Exista una programación adecuada de menús, teniendo en cuenta que los mismos sean equilibrados, variados y adaptados a los comensales, atendiendo las dietas de régimen cuando vengan solicitadas por los médicos que asisten al alumnado.

Por otro lado, desde el año 2008 la Consejería de Sanidad participa en la Estrategia NAOS (Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad) con el objetivo de reducir la prevalencia de la obesidad mediante el fomento de una alimentación saludable y de la práctica de la actividad física.